Marsannay 2021
Domaine des Hautes-CombesGriotte et poivre, tanins encore jeunes. À ouvrir une heure avant, ou à garder trois ans.
24,50 €En stock
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12 vins sur 12
Saint-Véran 2022
Clos MarcelinTendu et salin, sans excès de bois. C'est notre blanc le plus vendu.
18,90 €En stock
Mercurey 2020
Domaine de la Pierre LevéePlus charnu que le Marsannay, et déjà bien ouvert. Bon sur un plat mijoté.
31,00 €Plus que 6
Chablis 2022
Domaine GrandvauxFranc et nerveux. Le réflexe huîtres, mais il tient aussi sur une friture.
21,50 €En stock
Côtes-du-Rhône 2023
Mas de FontvieilleSec, sur les fruits blancs. On en garde au frais toute l'année.
12,80 €En stock
Crémant brut
Maison LarmandinBulle fine, dosage discret. Moitié moins cher qu'un champagne.
15,40 €Plus que 9
Morgon 2022
Domaine du Pré ChaudetGamay sérieux, sur le fruit noir. Se boit frais, autour de 14 degrés.
14,20 €En stock
Vouvray sec 2022
Domaine des VarennesChenin droit, coing et miel. Il surprend les gens qui croient ne pas aimer le Vouvray.
13,50 €En stock
Crozes-Hermitage 2021
Domaine Bel EssorSyrah poivrée, encore un peu fermée. Trois ans de garde ne lui feront pas de mal.
28,00 €En stock
Pouilly-Fuissé 2021
Domaine des Hautes-CombesLa bouteille qu'on offre. Boisé fondu, longueur inhabituelle à ce prix.
38,50 €Plus que 4
Rosé de Loire 2023
Clos de la BergeriePâle, vif, sans sucre résiduel. Celui qu'on emmène en pique-nique.
11,90 €En stock
Crémant de Loire rosé
Domaine des VarennesFraise des bois et bulle fine. Il fait l'apéritif et tient jusqu'au dessert.
16,80 €En stock
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Accords
Quoi ouvrir avec quoi
Un plateau de fromages
Le rouge tannique est une fausse bonne idée : il écrase les pâtes molles. Un blanc vif passe mieux sur l'ensemble du plateau.
Saint-Véran 2022, ou le Chablis si le plateau est relevé
Un bœuf bourguignon
Il faut de la matière sans excès d'alcool, sinon la sauce prend le dessus. Un bourgogne de quelques années fait exactement ça.
Mercurey 2020
Un apéritif à dix
Une bouteille qui plaît à tout le monde sans être fade, et qu'on peut resservir sans y penser. Le crémant évite le débat.
Crémant brut, deux bouteilles pour dix personnes
Le caveau
Une cave de quartier, pas une enseigne
Cave Verdalle a ouvert en 2014 rue Hélène-Castaing, dans un ancien atelier de menuiserie dont on a gardé la charpente. Trois cents références, choisies une par une.
On ne travaille avec aucune centrale d'achat. Chaque domaine référencé est un domaine où l'un de nous est allé, a goûté, et a discuté avec celui qui fait le vin. C'est plus lent, mais c'est à ce prix qu'on peut vous conseiller pour de bon.
- Conseil systématique, quel que soit le budget
- Coffrets et cartons composés sur place, sans supplément
- Livraison gratuite dans Dijon à partir de six bouteilles
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Horaires
- Du mardi au vendredi10h-13h · 15h-19h30
- Samedi10h-19h30
- Jeudi soirDégustation dès 18h30
- Dimanche et lundiFermé
Adresse
4 rue Hélène-Castaing
21000 Dijon
Arrêt de tramway à 100 m.
Parking public à 150 m.
Contact
03 53 01 47 62 bonjour@cave-verdalle.frLivraison dans Dijon le jour même pour toute commande passée avant 16h.